PASTIERA NAPOLETANA 

Ingredienti

Pasta frolla

Gr.400 di farina

Gr.300 di burro

Gr.200 di zucchero 

4 tuorli d’uovo

1 pizzico di sale

2 cucchiai di latte

1 buccia di limone grattugiata

Ripieno 

      Gr.500 di ricotta

       Gr.450 di zucchero

      6 tuorli d’uovo

      3 albumi montati a neve

      Gr.200 di canditi

      2 bottigline di acqua millefiori

      1 bustina di cannella

      Gr.500 di grano

      1/2 buccia di limone grattugiato

Preparazione

     Preparare la pasta frolla. 

       Unire alla ricotta tutto lo zucchero. 

Cuocere il grano con 100gr.di latte ,30gr.di burro ed una buccia di limone grattugiata, per almeno dieci minuti (se si usa quello già pronto in scatola).(Se si usa il grano secco, cuocere 500gr, di grano con ½ l di latte, 1 cucchiaio di zucchero ed una buccia di limone grattugiato per circa due ore).

 Quando il grano si sarà raffreddato, amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti, unendo per ultimi gli albumi montati a neve.

Rivestire uno stampo rotondo di 28cm., dopo averlo imburrato, con la pasta frolla, versare quindi nella teglia tutto il composto e decorare con strisce di pasta frolla.

Cuocere per 2 ore a 150°C e lasciare riposare nel forno.

 Quando la  pastiera sarà fredda, ricoprire con lo zucchero a velo.