IMPASTO PER BIGNE' 

Ingredienti

Gr.90 di farina

Gr.60 di burro

3 uova intere

Dl 1,85 di acqua

1 pizzico di sale

Preparazione

Mettere il burro e l'acqua in una casseruola e scaldarli finché il burro sarà fuso.

Portare il tutto all'ebollizione, togliere dal fuoco e versare la farina ed il sale tutto in una volta; mescolare bene e rimettere la casseruola sul fuoco a fiamma bassa.

Continuare a mescolare l'impasto sino a quando formerà una palla compatta.

Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire per qualche minuto; aggiungere tanto uovo quanto basta per far si che l'impasto sia morbido.

Continuare a sbattere sin quando l'impasto diventerà liscio e lucente. Mettere l'impasto in una sacca da pasticciere e formare delle piccole palline della dimensione desiderata.

Mettere in forno già caldo per circa 10 minuti alla temperatura di 200°C, abbassare la temperatura a 180°C e lasciar cuocere per altri 15 minuti.